Olustveres kokaks õppiv Jorma Riivald arvab, et tema tulevase ameti puhul on oluline igas olukorras rahulikuks jääda. Foto: Martti Kass

«Tuli välja, et kokanduseriala on Olustveres olemas. Nii et andsin eelmisel suvel paberid sisse ja mind võeti vastu,» kõneleb noormees.

Jorma leiab, et Olustvere koolis on väga tore õppida. «Alles hiljuti avati meil uus köök, siin on palju sportimisvõimalusi ja lisaks sellele on ümberringi ilus loodus,» põhjendab ta.

Võõrasse keskkonda sulandumisega Jormal oma sõnul probleeme ei olnud - ta sai kõigiga ruttu sõbraks. Tema kursusel on poisse ja tüdrukuid pooleks.

Müüti, et mehed on paremad kokad, Jorma ei usu. «Õppima peavad mõlemad, nii poisid kui tüdrukud, ühtemoodi,» on ta veendunud.

Kokaameti kohta ütleb noormees muiates, et see on tõesti töö, mis toidab. «Mulle meeldib, et saab ise huvitavaid toite välja mõelda ja pärast neid teistele pakkuda,» lisab ta.

Oma lemmikuks peab Jorma karamellkisselli, samas nimetab ta ennast kõigesööjaks. Viimasel ajal on ta päris tihti valmistanud paneeritud kartuleid, mille retsepti ta ise välja mõtles ja mida ta ka «Sakala» lugejatele proovimiseks soovitab.

Õpetaja aitab alati

Ühegi toidu valmistamisega pole Jorma Riivald hullusti hätta jäänud, sest tema arvates väga hea erialaõpetaja Elli Vendla tuleb ikka enne appi, kui asi päris käest ära läheb.

Kokandustundi kirjeldab noormees nii: «Tuleme tundi ja võtame oma kohad sisse. Õpetaja ütleb meile teema, kordame selle üle ja asume tööle. Toorained otsime ise ja paneme need kirja, et teaksime, kui palju keegi midagi kulutas. Kui toidud on valmis, serveerime need ja istume kõik ühisesse lauda.»

Mõnel kursusekaaslasel on tema jutu järgi toiduvalmistamisega vahel küll probleeme tekkinud, aga tavaliselt annab midagi veel viimaselgi hetkel päästa. «Kõrbenud toitu pole keegi sööma pidanud,» lausub ta naerdes.

Paar nädalat tagasi koolis korraldatud esimese ja teise kursuse kokaõpilaste ametioskuste võistlusel saavutas Jorma juhitud võistkond Vihased Koprad esikoha. Lisaks sellele pälvis Jorma parima magustoiduvalmistaja tiitli.

Tegelikult oli noormehel kunagi plaanis teist ametit õppima hakata. «Tahtsin saada autoremondilukksepaks. Otsustasin aga siiski kokakutse kasuks, sest päevast päeva õli sees ujuda pole just meeldiv,» räägib ta.

Pere toetas Jorma otsust igati, sest lisaks sellele, et tema ema on samuti kokk, on ta isa kunagi kelner olnud.

Nädalavahetustel katsetab kodus

Nädalavahetustel sõidab Jorma Riivald koju Otepääle. Ka kodus meeldib talle kõikvõimalike roogadega katsetada.

Üks tema kirgi on ka lumelauasõit: ta on juba kolm aastat talviti alla kihutanud nii Munamäest kui Kuutsemäest. Suviti on ta käinud ehitustel tööl ning veetnud aega koos sõpradega.

Viimasel ajal hakkab Jorma Otepääl olles oma sõnul juba pühapäeva hommikuti mõtlema, millal jälle Olustverre saab. «Siin on palju huvitavam - kõik sõbrad on puntras koos, räägi, kellega tahad,» ütleb ta.

Ühikas elab Jorma ühes toas koos kolme kursusekaaslasega, kes on kõik tema head sõbrad. «Laename üksteiselt panne ja potte,» selgub üks hea põhjus, miks toa jagamine tore on.

Õhtuti istuvad poisid tihti oma toas arvuti taga või vaatavad telekat. Eriti väsitava päeva järel lähevad nad aga kohe magama.

Vanemate kursuste rahvas võttis esimese kursuse noored Jorma arvates hästi vastu: juba esimestel päevadel hakkasid kõik koos jalgpalli mängima.

Plaanib laevale tööle minna

Pärast kooli lõpetamist tahaks Jorma Riivald mõnel laeval tööd saada ja pisut raha koguda, et endale elamist muretseda.

«Tahaksin Eestisse jääda,» ütleb ta kindlalt. «Läheksin Otepääle tagasi, sest paljud mu sõbrad on seal.»

Küsimusele, millised omadused peaksid olema ühel heal kokal, vastab Jorma: «Tal peavad olema arenenud maitsemeel ja rikas fantaasia ning muidugi peab ta hästi tundma toiduvalmistamise tehnoloogiat. Kokk peab jääma rahulikuks, ükskõik, mis juhtub. Kui toit läheb untsu, teeb kokk selle uuesti, mitte ei hakka potte ja panne loopima.»

Retsept

Paneeritud kartulid

• Lõikuda kartulikuubikud.

• Praadida need ära.

• Maitsestada praekartulid soola ja pipraga.

• Kasta kartulid muna sisse.

• Kasta kartulid riivsaia sisse.

• Pruunistada kartuleid veel pannil.

Allikas: Jorma Riivald

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 5