Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskooli mesindusõpetaja Jaak Riis, mille järgi eristada kvaliteetset mett ersatsist?

Teatud kogus suhkrut võibki mette sisse jääda, sest mesilased ei söö alati kogu talveks pandud suhkrut ära. See ei ulatu aga tavaliselt üle viie protsendi.

Suhkrumee tunneme ära selle järgi, et see ei kristalliseeru, on vedel ja hele.

Rapsi- ja rüpsimesi seevastu kristalliseerub kiiresti. See ei tähenda, et ta kehva kvaliteediga oleks, kuigi metsamee vastu ta päris ei saa.

Kiiresti kristalliseeruv mesi ei muutu ka väga kõvaks, vaid jääb konsistentsilt kreemjaks. See mee väärtust ei kahanda.

Õige mesi hakkab kurgu peale, suhkrumett võib süüa ükskõik kui palju, kurku see kipitama ei pane.

Ja alati võib teha lusikaproovi: õige mee nire ei katke lusikalt voolates.

Millise taime mesi on kõige väärtuslikum?

See on kokkuleppe asi. Kui teatud taime õietolmu on mees 48—50 protsenti, võib öelda, et tegemist on selle taime meega. Kanarbikumees on kanarbiku osa tavaliselt tublisti üle 50 protsendi.

Kanarbikumett peetakse eriti väärtuslikuks, sest selles on palju lämmastikuühendeid ja mikroelemente.

Üldiselt on nii, et mida tumedam on mesi, seda väärtuslikum see on. Ristiku- ja pärnaõiemesi on head lauameed.

Kuidas on õige mett säilitada?

Jahedas ja pimedas. Sobib ka külmutuskapp. See meepurk, mis on parjasti kasutusel, võib lahedalt seista köögilaual või tavalises kapis. Te ei söö ju seda aasta otsa.

Mee säilivusajaks peetakse kolme aastat. Kui mesi seisab pikalt soojas ja seda veel kuumutada, võivad tekkida mürgised ühendid. Nende olemasolu reedab see, et mesi muutub mõrkjaks.

Üle 40 kraadi mett soojendada ei soovitata, siis hakkavad tema kasulikud omadused kaduma. Külmetuse puhul võib võtta lusikaga mett ja siis kuuma piima peale juua.

Hea mesi

Hea mesi kristalliseerub, paneb kurgu ker-gelt kipitama ja valgub lusikalt niristades ühtla-se, katkematu joana.
Mett tuleb säilitada kül-mas ja jahedas ning mitte üle 40 kraadi kuumutada.

Allikas: Jaak Riis

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 4